魚を捌く（さばく）基本はアジの三枚おろしだそうです。やりやすくて、他の応用も聞くようになると。 なのでまずはアジの三枚おろしをまとめました。上から順番にやっていく、のがセオリー。 ウロコをとる ウロコの取り方は、尻尾側から頭にかけて、包丁のミ…